湘西泡菜政治環境 湘西泡菜怎幺做

2019-08-19 08:32:52 來源：朵拉利品網

1, 湘西泡菜怎幺做

做法如下
湘西泡菜制作關鍵在乳酸菌發酵，如果在老鹽水中加入天然防腐的中藥香料，就能保持酸湯清澈，多年不壞。還可以放入天然增脆劑，使菜的細胞脫水，而細胞壁不受損傷，吃起來就會很脆爽。吃的時候拌上紅油辣子和香粉那就是種享受。長沙好火計小吃研發中心是首家研制大湘西泡菜制作理論與工藝的單位。有酸蘿卜，酸甜蘿卜，泡黃瓜，海白菜，泡鳳爪等幾十個品種。
制作方法
1先把一個密封的大肚壇子洗干凈，晾干水分，備用。
2取湘西山泉水10千克放入壇中，加入海鹽，淘米水，增脆劑，香料，抗氧化劑等充分溶解。
3把包菜，蘿卜，辣椒等原料洗凈晾干放入壇中，充分浸入泡菜水中。
4把泡菜壇蓋好密封后放在土灶邊，保持20攝氏度。15天左右就成熟。
5取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。

2, 哪里有教湘西泡菜做法,怎么做

泡菜做法
1.將密封罐用清水洗凈，倒扣讓罐里水分晾干。而且罐壁一定得干透的，若內里還殘留生水，泡起菜來很容易變質。
2.將晾涼的白開水倒進罐中，再加鹽攪拌化開。不帶一絲油星，因為泡菜見油就壞。鹽放少了泡出來的菜酸 掉你的牙，放多了影響菜的脆度。那多少合適呢？以較之你平常炒菜的口味略咸就可。
3.放進干花椒、姜片、八角提味。
4.將心里美、胡蘿卜、朝天椒、燈籠椒、蒜頭、萵苣等洗凈，需要改刀的改刀，晾干放進密封罐里。凡是葉類以外的桿、莖、塊類泡菜料，事先洗凈晾干撒鹽腌漬1小時左右再清水沖凈，晾干后再入泡菜壇，味道會好很多。
5.倒入少許白酒去鹽酸。
6.再加少許蜂蜜增脆。
7.扣緊密封蓋，置于室內陰涼避光處（最好不高于18℃），腌制2、3天就可以取出而食了。GH提示：“老鹽水”不是這么簡單就泡成的，菜泡好后取出來要及時放進新的。如此反復幾次，泡菜水才越來越“老”，泡出的菜越來越清香鮮美。像陳年老窖一樣，“老鹽水”是越泡越好吃，歷久彌香

3, 哪里學湘西泡菜最好,怎么開湘西泡菜店

湘西泡菜是湖南西部一帶的土家苗寨的民間傳統醬菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，營養健康，湘西泡菜能增強食欲，幫助消化，兼具美容減肥的功效，老少適宜。
湘西泡菜現已從餐桌走向了街頭，從湘西走向了全國。在大多省份都已經出現了湘西泡菜專賣店或專柜。在湖南長沙，數百家湘西泡菜銷售點如雨后春筍般出現在城市的大街小巷，購買者絡繹不絕，生意十分火爆。投資湘西泡菜小吃店，費用少，除門面費用，只需買置器具和材料（按照本公司技術兩千元即可）。利潤高，湘西泡菜自買自制自銷。
做湘西泡菜生意，它具有一下特點：
1.起點低。 啟動資金只需要幾千就可以自己做老板。
2.容易學。 哪怕你連做飯都不會，兩天就可以學會。
3.不辛苦。 無煙薰火燎，干凈衛生。
4.客戶廣。 只要能吃辣吃酸的人都喜歡吃，年輕女孩們更是湘西泡菜消費主力軍。
5.利潤高。 食材各菜市場都有得賣，平均利潤都在三倍以上。
長沙湘西泡菜創業總部加盟流程 ：
1 原料選用標準 。 2 工具的選用和配置。 3 調水技術 。 4 秘制調料制作 5 紅油辣椒制作技術。 6 材料保存技術。 7 泡菜標準切法技術 。8 開店營業時間整個操作流程等等
湘西泡菜種類：特色酸蘿卜 泡紅薯 泡脆藕 泡地瓜 泡紅椒 泡包菜 泡蒜薹 泡蒜頭 泡藠頭 泡黃瓜 泡豆角 泡萵筍 蕨菜 涼拌竹筍絲 ?；?海帶 泡花菜 神仙豆腐 泡豆筍 泡豆皮 魚腥草 泡土豆 泡豆芽 泡面筋 木耳等五十多個品種。。。。。。鄭重聲明：為讓加盟商學到真的技術，沒有后顧之憂，湖南地區加盟商開店時，我們都會派技術經理到店指導

4, 湘西泡菜怎么做

直至沒過原料、香料包。 泡菜色澤美觀。 3.泡菜水的制備、工藝流程、八角15克。能常年使用。甘藍→去外葉→洗滌→切分→裝壇（泡菜水。
聯系地址。一壇吃完、辣椒、配方：0743-8223269
湘西扶貧辦版權所有?、陳皮7.5克、胡椒，切成6份。水10公斤，微有甜味：按配方稱取用料。1.原料處理。
三、辣椒2個，制成香料包，最后加入小量白酒、糖600克，泡菜水還可再加入新的蔬菜，不僅可放入甘藍，裝好后倒入泡菜水、制作。20天后即成熟，放置待用。要避免油脂進入壇內。 4.香料包的制作、食鹽、花椒、白酒），蓋上壇蓋用清水封口，但要經常注意壇口的清水、胡椒12克：吉首市人民北路48號 聯系電話、食鹽380克、花椒7.5克，將甘藍碎塊放在下面、檸檬酸（或食醋）混勻制成泡菜水。大蒜4瓣，瀝去水分：把泡菜壇刷凈晾干：將八角，如蒸發掉后應立即補加一、大蒜用紗布包好。 2.稱量配料、陳皮、檸檬酸（或食醋）0.5克、甘藍5公斤，還可放蘿卜、辣椒或別的菜、糖：將甘藍除去外皮洗凈。
二，清脆可口。 裝壇發酵：水，上面放甘藍，香料包放中間，備用

相關概念

泡菜

泡菜古稱葅，是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過腌漬及調味之后，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會制做泡菜。 世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，并稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。 泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達到一定的濃度，并使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。

湘西

湘西土家族苗族自治州，簡稱湘西州、湘西，隸屬湖南省，因位于湖南?。ê喎Q“湘”）西部而得名。是湖南省唯一的少數民族自治州，也是武陵文化的發源地之一。 湘西州歷史悠久，文化燦爛，轄區內有首批國家歷史文化名城鳳凰縣，2015年入選首批國家全域旅游示范區，州內人文古跡眾多，老司城及其周邊有大量的自然及人文景觀遺跡。

蘿卜

蘿卜（學名：Raphanus sativusL. ）十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜?？偁罨ㄐ蝽斏耙干?，花白色或粉紅色，果梗長1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。史學研究蘿卜的原始種起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿卜，蘿卜是世界古老的栽培作物之一。遠在4500年前，蘿卜已成為埃及的重要食品。中國各地普遍栽培。蘿卜根作蔬菜食用；種子、鮮根、枯根、葉皆入藥，種子消食化痰，鮮根止渴、助消化，枯根利二便，葉治初痢，并預防痢疾，種子榨油工業用及食用。（概述圖參考：中國植物圖像庫）

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